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Risotto alla milanese
Al contrario della cotoletta alla milanese, che come tutti sappiamo nasce in Austria e più specificatamente a Vienna, il risotto alla milanese, detto anche risotto allo zafferano, è proprio di Milano....
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Pasta zafferano, zucchine e pinoli
Una sera non sapevo cosa fare e così mi sono detto: perché non fare una bella pasta?! siamo italiani, la pasta è la cosa che ci distingue culturalmente da tutto il resto del mondo! Nessuno a parte noi...
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Pasta con fave, pecorino e crema di zafferano
Le fave col formaggio sono un po’ un classico primaverile; a Milano – ahimè – la primavera non si è ancora vista, ma io continuo imperterrita ad aspettarla e nel frattempo spignatto. In questi giorni...
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Riso persiano ingioiellato
Il riso persiano “ingioiellato” è una ricetta molto particolare, che le donne ebree provenienti dalla Persia – l’attuale Iran – hanno portato con sè qui in Italia: ora molte famiglie ebraiche,...
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Harira
L’harira è una zuppa tradizionale della cucina berbera, in particolare marocchina, che i musulmani preparano in occasione del Ramadan: si tratta infatti di un piatto molto nutriente, arricchito con...
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Insalata di patate allo zafferano
Questa insalata di patate allo zafferano, condita con cipolle di Tropea e origano, è un po’ una “non-ricetta”: è uno di quei piatti veloci da prepararsi quando comincia a fare caldo e la voglia di...
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